Il risotto gamberi e piselli è un piatto classico della cucina italiana che unisce sapori freschi e delicati in ununica preparazione. Questa ricetta è perfetta per chi ama il mare e desidera gustare un primo piatto gustoso e leggero. Ingredienti: - 320 g di riso Carnaroli o Arborio - 200 g di gamberi freschi sgusciati - 200 g di piselli freschi o surgelati - 1 cipolla piccola - 1 spicchio daglio - 1 litro di brodo vegetale - 1 bicchiere di vino bianco secco - 50 g di burro - 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato - Olio extravergine di oliva - Sale e pepe q.b. - Prezzemolo fresco tritato per guarnire Procedimento: 1. Iniziate preparando il brodo vegetale, portando a ebollizione un litro dacqua con verdure come carote, sedano e cipolla. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi filtrate il brodo e tenetelo caldo. 2. Scaldate un po di olio extravergine di oliva in una padella ampia e fate soffriggere la cipolla e laglio tritati finemente fino a quando diventano traslucidi. 3. Aggiungete i gamberi sgusciati alla padella e fateli cuocere per qualche minuto fino a quando diventano rosati e ben cotti. Rimuoveteli dalla padella e teneteli da parte. 4. Nella stessa padella, aggiungete un po di olio extravergine di oliva e i piselli. Fate cuocere per qualche minuto finché i piselli diventano morbidi. 5. Aggiungete il riso alla padella con i piselli e tostatelo a fuoco medio-alto per qualche minuto, mescolando costantemente. 6. Sfumate il riso con il vino bianco secco e lasciate evaporare completamente lalcol. 7. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo al riso e mescolate fino a quando il liquido viene assorbito. Continuate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è cotto al dente. 8. A metà cottura del riso, aggiungete i gamberi precedentemente cotti alla padella con i piselli e mescolate delicatamente. 9. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungete il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate bene fino a quando il formaggio si scioglie completamente e il risotto diventa cremoso. 10. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario. 11. Lasciate riposare il risotto gamberi e piselli per un paio di minuti a fuoco spento, quindi guarnite con prezzemolo fresco tritato. Il vostro delizioso risotto gamberi e piselli è pronto per essere servito! Questa ricetta è perfetta per una cena speciale o per una serata con gli amici. Sperimentate con gli ingredienti e aggiungete eventualmente altri frutti di mare come calamari o cozze per rendere il vostro risotto ancora più gustoso e ricco di sapori del mare. Buon appetito!

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